Chuẩn bị
20 phút
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
1
Calo
2500 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg thịt ba chỉ ngon
- Nước sôi (đủ ngập 2/3 thịt)
Gia vị
- 50 g muối tinh
- Gia vị nếu ướp (tùy chọn)
Mình thường gặp khó khăn khi muốn giữ bì thịt quay luôn giòn mà không bị dai sau vài giờ. Mình đã thử một phương pháp đơn giản: chỉ cần làm khô da thật kỹ, rắc muối dày và nướng hai lần với nhiệt độ cao. Kết quả là lớp bì giòn tan, thịt mềm ngọt, giữ được độ giòn từ trưa tới tối mà không cần ướp qua đêm. Công thức này không cần nhiều gia vị, chỉ cần muối và nước sôi, rất tiện lợi cho bữa trưa nhanh gọn. Bạn có thể tùy biến thêm sốt mật ớt hoặc các gia vị yêu thích để tăng hương vị.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch thịt ba chỉ, cạo da và lau khô phần da bằng khăn sạch để da thật khô.
- 2
Bước 2
Chuẩn bị muối: dùng muối tinh hoặc rang muối cộc rồi xay. Muối tinh sẽ làm da mặn hơn.
- 3
Bước 3
Khi da đã khô, xếp miếng thịt lên khay nướng, rắc lớp muối dày lên bề mặt da. Đặt vào lò ở 230‑250 °C và nướng khoảng 30 phút.
- 4
Bước 4
Sau 30 phút, muối sẽ phồng lên. Lấy thịt ra, gạt bỏ muối trên da và loại bỏ muối rơi vào khay.
- 5
Bước 5
Đổ nước sôi ngập tới 2/3 khối thịt (không để nước lên da). Đặt khay ở vị trí giữa hoặc trên cùng lò, tiếp tục nướng thêm 30 phút ở cùng nhiệt độ, theo dõi để da nổ đều và giòn tan.
- 6
Bước 6
Khi da đã giòn tan, lấy thịt ra để nguội nhẹ rồi cắt miếng. Thịt có thể ăn kèm sốt mật ớt hoặc gia vị yêu thích, rất hợp với bia lạnh.
- 7
Bước 7
Nếu muốn có vị ngũ vị, trước khi rắc muối bạn có thể quét lớp bì bằng màu ngũ vị hương hoặc màu điều, để khô rồi lại rắc muối. Thêm bột nêm, đường, tiêu, hành, sả… rồi bọc trong giấy bạc và nướng như trên.
- 8
Bước 8
Nước ướp còn lại có thể để lạnh, bỏ mỡ và dùng làm nước chấm thơm ngon cho món thịt.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.