Thịt quay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch miếng thịt, lau khô rồi dùng dao cắt 2 đường rãnh nhẹ vào da để gia vị thấm sâu hơn. Dùng một chiếc que nhọn châm nhẹ vào da, lật mặt thịt lên, rắc đều muối, bột ớt paprika và hạt tiêu. Sau đó lật mặt da, quét hỗn hợp dấm và muối lên da, rồi để miếng thịt vào tủ lạnh trong 3‑4 giờ để ướp ngấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình bật lò nướng ở nhiệt độ 200 °C (chế độ 2 lửa). Đặt một bát nước nóng vào khay nướng và cho vài nhánh tỏi vào để tạo hơi ẩm, giúp da không bị khô quá sớm.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi nướng 5 phút, mình mở cửa lò, dùng khăn giấy lau khô da và quét lại hỗn hợp dấm‑muối. Lặp lại thao tác này lần nữa sau 5‑10 phút tiếp theo; đến lần thứ ba không cần quét nữa. Tiếp tục nướng cho đến khi da nổ phồng, giòn rụm và thịt chín tới, khoảng 20‑25 phút cho miếng 500 g (miếng lớn hơn sẽ nướng lâu hơn).

   
4. 4

   Bước 4

   Mình để thịt quay nghỉ ngơi một chút, rồi chặt thành lát vừa ăn, bày ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bánh mì. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!