Thịt phơi mái ngói
Chuẩn bị
4 tiếng
Nấu
6 tiếng
Khẩu phần
5
Calo
1000 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 5 dây ba chỉ (khoảng 1,5 kg)
Gia vị
- 1‑2 thìa cà phê hạt mắc khén
- 1‑2 thìa cà phê hành tỏi khô băm
- Gia vị: mắm cá, hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu ăn (theo khẩu vị)
Thịt phơi mái ngói là món ăn truyền thống của miền Bắc, thơm lừng hương mắm và hạt mắc khén. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết cách rửa sạch ba chỉ, ướp gia vị và để lên dây buộc, rồi phơi nắng cho tới khi thịt dẻo vừa ăn. Sau khi phơi, bạn có thể nướng nhẹ trên than hồng để tăng hương vị. Món này ăn kèm muối tiêu chanh, ớt hoặc tương ớt sẽ cực kỳ hấp dẫn. Hãy thử làm ngay để cảm nhận hương vị đậm đà, vừa truyền thống vừa hiện đại!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch 5 dây ba chỉ bằng muối, để ráo rồi dùng giấy thấm khô. Hạt mắc khén rang sơ trên lửa nhỏ, đập dập cho thơm, còn hành tỏi khô cắt nhỏ. Trộn thịt với mắm cá, hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu ăn, hạt mắc khén và hành tỏi khô, ướp trong khoảng 4 tiếng (hoặc qua đêm) để gia vị thấm đều. Cuối cùng, mình dùng dây lạt xiên vào đầu miếng thịt, buộc chặt thành từng sợi để tiện khi phơi.
- 2
Bước 2
Sau khi ướp xong, mình treo thịt lên nơi thoáng nắng, tránh ruồi nhắng. Để thịt phơi trong khoảng 1 ngày nắng (khoảng 6‑8 giờ) cho tới khi da thịt khô và dẻo vừa ăn. Khi muốn ăn, mình có thể nướng nhẹ trên than hồng để tăng hương vị, rồi ăn kèm muối tiêu chanh, ớt, muối mắc khén hoặc tương ớt tùy sở thích.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.