Chuẩn bị
30 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
4
Calo
900 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g thịt heo (nạc vai)
- 100 g mỡ heo
- 300 g thịt ba chỉ heo
- 200 g chả heo quết
- 100 g thịt bò xay nhuyễn (để làm nước chấm)
- 4 củ hành tím, băm nhỏ
- 2 củ tỏi, băm nhỏ
- 100 g sả băm
- 20 cây sả tươi, để quấn nem
- Đậu phộng rang, mè rang, mỗi loại 2 muỗng canh
- Mắm, muối, tiêu, hạt nêm nấm hương, dầu hào, dầu ăn, bột năng, dấm (đủ dùng cho các bước)
- Rau sống, dưa leo, chuối chát, khế (để ăn kèm)
- Đu đủ, cà rốt (để ngâm chua)
- Bánh tráng (để cuốn)
Gia vị
- Mắm, muối, tiêu, hạt nêm nấm hương, dầu hào, dầu ăn, bột năng, dấm (đủ dùng cho các bước)
- 200 g đường
- 2 muỗng canh kẹo đường (đối với nem)
- 1 muỗng canh kẹo đường (đối với thịt nướng)
- 2 muỗng canh ngũ vị hương
- 1 muỗng canh mắm ruốc
- 1 muỗng canh mật ong
Mình thích hương vị đậm đà của thịt nướng và nem lụi như ở quán ăn, vì vậy đã tự tay làm tại nhà. Công thức này kết hợp thịt heo mềm, mỡ béo và sả thơm, kèm nước chấm đậu phộng ngậy và dưa leo giòn. Các bước chuẩn bị chi tiết, nhưng không phức tạp, phù hợp cho cả những người mới bắt đầu. Khi nướng, hương thơm lan tỏa khiến mọi người trong gia đình đều thèm thuồng. Cuối cùng, cuốn cùng bánh tráng, rau sống và trái chua ngọt, bạn sẽ có một bữa tiệc ngon miệng đầy màu sắc.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch thịt heo và mỡ heo, để ráo.
- 2
Bước 2
Chuẩn bị nem lụi: băm 200 g thịt heo (không nhuyễn), trộn với 1 củ hành tím băm, 1 củ tỏi băm, 1 thìa dầu hào, 2 thìa hạt nêm nấm hương, 1 thìa nước mắm, 2 thìa kẹo đường, 2 thìa tiêu. Nhồi chả heo quết vào, giã hỗn hợp trong cối cho mịn, bọc trong giấy nilon và ướp lạnh 3 giờ.
- 3
Bước 3
Chuẩn bị thịt nướng: cắt 200 g thịt heo và 300 g ba chỉ thành lát mỏng. Trộn với 2 thìa hạt nêm nấm hương, 1 thìa dầu hào, 2 thìa ngũ vị hương, 1 thìa muối, 200 g đường, 100 g sả băm, 1 củ tỏi băm, 3 củ hành tím băm, 1 thìa mắm ruốc, 1 thìa mật ong, 1 thìa kẹo đường, nửa chén dầu ăn. Ướp trong tủ lạnh 3 giờ.
- 4
Bước 4
Lấy cả hai hỗn hợp ra khỏi tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi nướng. Đối với nem lụi, bôi một lớp dầu ăn lên gốc sả rồi quấn hỗn hợp thịt lên.
- 5
Bước 5
Đốt lửa than vừa, nướng khoảng 10‑15 phút, lật đều để nem không cháy, đồng thời quét dầu lên để nem không khô.
- 6
Bước 6
Làm nước chấm: Đun chảo, cho dầu phộng và tỏi hành băm, sau đó cho 100 g thịt bò xay, 1 thìa muối, 1 thìa đường. Hòa 3 thìa bột năng trong 1 chén nước, đổ vào chảo, khi sôi thêm đậu phộng và mè rang giã nhuyễn, nêm gia vị, rắc tiêu và tắt bếp.
- 7
Bước 7
Ngâm đu đủ và cà rốt bào với một chút muối 10 phút, rửa sạch, vắt khô, sau đó ngâm với đường 10 phút. Pha hỗn hợp dấm (2 thìa dấm, 2 thìa nước, 3 thìa đường), khuấy tan và cho vào đu đủ, cà rốt. Để khoảng 2 giờ cho chua vừa.
- 8
Bước 8
Bày nem lụi và thịt nướng lên đĩa, cuốn cùng bánh tráng, rau sống, dưa leo, chuối chát, khế và chấm nước chấm đậu phộng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.