Thịt nướng không dầu (nồi chiên không dầu)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch nạc vai heo, chọn miếng có cả nạc và mỡ xen kẽ đều để thịt khi nướng sẽ mềm và ngậy.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt thịt thành lát dày khoảng 0,5 cm, dùng cây xâm thịt nhẹ nhàng để làm mềm và mỏng hơn. Cho thịt vào tô, rưới 10 ml dầu mè, trộn đều và ủ 5 phút. Sau đó thêm 20 ml sữa đặc, trộn lại và để ủ thêm 15 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Pha nước ướp: 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 20 ml nước tương, 30 ml dầu hào, 20 ml mật ong, 10 ml dầu màu điều, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 10 g bột tỏi. Trộn đều rồi đổ vào tô thịt, đeo bao tay và bóp nhẹ để gia vị thấm sâu. Ướp ít nhất 30 phút hoặc để qua đêm trong tủ lạnh để thịt ngấm đậm hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Nếu dầu màu điều tự làm ở nhà hơi loãng, mình thường dùng nhiều hơn; nếu đặc thì giảm lượng và thêm 5 ml dầu ăn để tránh vị đắng khi nướng.

5. 5

   Bước 5

   Làm nóng nồi chiên không dầu ở 190 °C. Xếp thịt lên khay, dùng cọ quét một lớp mỏng dầu ăn lên mặt. Nướng 5 phút, lật mặt và tiếp tục nướng thêm 8‑10 phút cho đến khi thịt chín đều và có màu vàng hấp dẫn. Lặp lại cho phần thịt còn lại. Khi nướng xong, bọc thịt bằng giấy bạc hoặc đậy nắp để giữ độ ẩm, tránh khô.

   
6. 6

   Bước 6

   Trước khi nướng lần tiếp theo, mình dùng khăn giấy lau sạch lưới nướng. Nếu muốn tiện hơn, có thể lót giấy bạc dưới đáy nồi chiên để dễ dàng vệ sinh sau khi dùng.

   
7. 7

   Bước 7

   Làm dầu hành: trộn dầu ăn, hành lá băm nhỏ và một chút muối, cho vào lò vi sóng 20 giây. Khi dầu hành đã nóng, rưới lên miếng thịt đã cắt gập. Dọn kèm bánh hỏi hoặc cơm, rau sống và chấm với nước mắm pha tỏi ớt (hoặc loại nước chấm yêu thích).