Thịt nướng Hàn Quốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cắt thịt ba chỉ thành lát mỏng khoảng 2‑3 mm. Đối với phần ướp kiểu truyền thống, mình trộn 1/2 thìa mắm nhạt, 1/2 thìa đường đỏ, 2/3 thìa cà phê hạt nêm, một chút dầu hào, hành và tỏi băm nhuyễn, rồi rưới vài giọt chanh. Đối với kiểu Hàn Quốc, mình dùng 1/3 thìa mắm nhạt, 1/2 thìa đường đỏ, 2/3 thìa cà phê hạt nêm, 1 muỗng xì dầu, và nước ép hỗn hợp tỏi, hành, gừng, hành tây, cuối cùng thêm vài giọt chanh. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30‑45 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị 5 loại nước chấm: 1️⃣ Bột canh iot + tiêu + tương ớt + quất + một chút đường đỏ. 2️⃣ Muối mè: rang muối trên lửa vừa cho tới khi muối chuyển màu trắng đục, rồi trộn với dầu mè. 3️⃣ Tương đậu O'food + 3 loại nước ép lê/mắc cọp + một chút đường và bột ngọt. 4️⃣ Sốt me: 3 thìa cà phê sốt me đường phèn, đường đỏ, tương ớt, nêm vừa ăn, thêm ớt tươi nếu muốn cay. 5️⃣ Sốt béo ngậy: trộn tương ớt với mayonnaise (Aji‑mayo).

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi thịt đã ướp, mình đun chảo lên bếp, cho một ít bơ tường an (hoặc bơ thực vật nếu muốn) tan chảy. Đặt các lát thịt đã ướp lên chảo, nướng ở lửa vừa‑lớn tới khi mặt thịt có màu vàng giòn và bên trong chín tới, khoảng 5‑7 phút mỗi mặt. Khi ăn kèm, mình dùng kim chi mua sẵn hoặc tự làm, cuốn thịt trong lá xà lách hoặc lá vừng, rồi chấm với các loại sốt đã chuẩn bị.

   
4. 4

   Bước 4

   Nếu còn dư thịt nướng, mình sẽ xào nhanh với bơ thường, rồi cho vào bánh mì hoặc bánh mỳ sữa để làm kiểu Doner: kèm cà chua, dưa chuột, rưới sốt mayonnaise và tương ớt chinsu. Đó là cách tuyệt vời để tận dụng thực phẩm và có bữa trưa nhanh gọn cho ngày làm việc.