Thịt nướng giòn bì

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho tất cả các loại gia vị (đường, ngũ vị hương, màu điều, muối, bột tỏi, hạt tiêu) vào một hộp, trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo và thấm khô. Dùng chiếc xăm thịt đâm nhẹ phần bì để khi nướng da sẽ giòn đều. Thoa một chút dấm ăn lên bì, sau đó ướp thịt với hỗn hợp gia vị đã trộn, tránh để gia vị dính vào bì. Ướp ít nhất 3 giờ (hoặc qua đêm) để thịt ngấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Bọc miếng thịt đã ướp trong giấy bạc, gập kín các mép sao cho không có không khí lọt vào. Rắc 1 muỗng muối hạt to lên mặt bì, tránh để muối rơi vào thịt. Đặt giấy bạc lên khay nướng, đổ một ít nước vào khay để tránh bắn khói khi nướng. Bật lò nướng ở 250 °C và để nóng trước 10 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho khay chứa thịt vào lò, nướng ở 250 °C trong 20 phút. Sau khi lấy ra, rũ hết lớp muối trên bì. Tiếp tục nướng ở nhiệt độ 220 °C thêm 20 phút cho đến khi bì giòn tan và thịt chín đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Kiểm tra độ chín: phần thịt phải mềm, không khô; phần bì thì giòn rụm. Cắt miếng thịt thành lát mỏng, cuốn với bánh tráng, rau sống và chấm mắm nêm. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị thơm ngon, giòn tan của bì.