Thịt Nướng Đậm Đà - Bún Chả Hà Nội Ngon Nhất

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bóc vỏ hành và tỏi, đập dập rồi băm nhỏ. Hành hoa cũng thái nhỏ. Xả chỉ lấy phần non, đập dập, thái mỏng rồi băm. Thịt ba chỉ và thịt thăn mình cắt thành lát mỏng, ngang thớ để dễ thấm gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Trong bát thịt xay, mình cho 1/3 lượng hành, tỏi, xả, giềng xay và hành lá đã băm. Thêm 1 thìa cafe mắm, 1 thìa cafe gia vị, 1 thìa canh dầu hào, 1/3 thìa cafe ngũ vị hương, 1/2 thìa cafe tiêu bột, 1 thìa cafe đường và 1 thìa cafe dầu ăn. Đeo găng tay, dùng tay bóp đều cho gia vị ngấm sâu vào thịt.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình cho phần hành, tỏi, xả, giềng xay và hành lá còn lại vào bát thịt thái miếng. Thêm 1 thìa cafe mắm, 1 1/2 thìa cafe gia vị, 1 1/2 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa cafe ngũ vị hương, 2/3 thìa cafe tiêu bột, 2 thìa cafe đường và 2 thìa cafe dầu ăn. Đeo găng tay, bóp đều để mọi miếng thịt đều thấm vị.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi đã ướp xong, mình để thịt trong tủ lạnh khoảng 1 giờ để gia vị thấm đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình bật than hoa lên, đặt vỉ nướng lên và cho thịt lên nướng. Viên thịt (chả viên) mình nặn vừa phải, vì khi nướng sẽ co lại khoảng 1/3, nên để hơi lớn hơn kích thước mong muốn. Nhiệt nướng chả viên hơi thấp hơn so với miếng thịt để chúng chín đều mà không bị cháy.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi thịt đã có màu vàng óng nhưng không cháy, mình kiểm tra: chả viên mềm, không cứng, còn miếng thịt cũng mềm, vừa chín vừa giữ được độ ngọt tự nhiên.

   
7. 7

   Bước 7

   Rau ăn kèm mình chuẩn bị các loại rau diếp, húng, mùi, kinh giới hoặc bất kỳ loại rau tươi nào bạn thích, rửa sạch và để ráo.

   
8. 8

   Bước 8

   Thay vì dùng su hào, mình dùng hành tây và cà rốt. Thái mỏng hành tây, cà rốt, cho 3 thìa canh đường, 1/4 cup dấm, 2 thìa cafe muối, trộn đều rồi để 30 phút. Sau đó rửa lại bằng nước lọc, để ráo. Để làm nước chấm, mình cho 1 thìa canh mắm, 1 thìa cafe gia vị, 1 thìa cafe tỏi băm, 1/3 cup dấm và 1 cup nước lọc, khuấy đều và nêm lại cho vừa miệng.

   
9. 9

   Bước 9

   Mình pha nước mắm dấm theo tỉ lệ vàng 1:1:1:5 (1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa giấm hoặc cốt chanh, 5 thìa nước lọc). Khuấy tan hỗn hợp, nêm lại cho vừa ăn.

10. 10

    Bước 10

    Khi ăn, mình cho bún vào bát, xếp thịt nướng, rau sống và dưa chua lên trên, rưới nước mắm dấm nóng, thêm tỏi băm, ớt và rắc tiêu. Thưởng thức ngay khi còn ấm nóng!