Thịt nhồi sả

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu trộn thịt heo xay với nấm mèo, cà rốt sợi, sả bằm và các gia vị: đường, nước mắm, hành lá, hạt nêm. Dùng tay nhào đều cho tới khi hỗn hợp đồng nhất, rồi để yên khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Trong lúc chờ, mình rửa sạch 6 cây sả, bỏ phần lá xanh và gốc. Đặt sả vào giấy bạc, cho vào nồi chiên không dầu ở 200 °C trong 5 phút cho sả mềm. Nếu có lò vi sóng, mình chỉ cần quay 30 giây là đủ.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi sả đã mềm, mình để chúng nguội bớt rồi dùng dao nhỏ rạch dọc thân sả thành 5‑6 đường, để lại phần đầu và gốc làm “khung” để sau này có thể gói thịt lại.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo, mình lấy phần thịt đã ướp, nắm thành khối vừa tay, rồi nhẹ nhàng nhồi vào các rãnh sả vừa rạch. Đảm bảo phần vỏ sả bao đều quanh thịt, tạo thành một chiếc “lồng” chắc chắn.

5. 5

   Bước 5

   Mình đánh tan trứng gà trong một bát sâu, sau đó lăn từng cây sả nhồi thịt qua lớp trứng sao cho trứng phủ đều bề mặt, tạo lớp áo mỏng giúp khi chiên sẽ giòn và màu vàng hấp dẫn.

6. 6

   Bước 6

   Đun nóng chảo, cho đủ dầu ăn để phủ hết bề mặt sả. Khi dầu đã nóng (khoảng 180 °C), mình cho các cây sả vào chiên ở lửa vừa trong 10‑15 phút, đảo nhẹ để cả hai mặt vàng đều. Khi sả và thịt đã chín vàng, mình vớt ra để lên giấy thấm dầu.

7. 7

   Bước 7

   Món thịt nhồi sả đã sẵn sàng! Mình thường ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi, vừa thơm vừa đậm đà. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!