Thịt nguội kiểu Việt
Chuẩn bị
20 phút
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
4
Calo
630 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1‑2 kg ba chỉ (tôi dùng 1,5 kg)
- Màng thực phẩm để bọc sau khi hấp
Gia vị
- 3 muỗng rượu trắng (có thể dùng rượu mai quế nếu thích)
- 2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng dầu hào
- 1 muỗng xì dầu
- 1/2 muỗng đường
- 1 thìa cà phê bột ngọt (mì chính)
- 1 muỗng gia vị xá xíu (không có thì bỏ qua)
- Một chút bột điều (hoặc bột thực phẩm màu) để quét lên da
- Muối loãng pha chút rượu để rửa thịt
Món thịt nguội này là sự kết hợp giữa hương vị Tây và phong cách ẩm thực Việt, thích hợp để dọn lên mâm cỗ Tết hoặc làm món khai vị nhẹ nhàng. Thịt ba chỉ được ướp gia vị đậm đà, sau đó hấp cho tới khi mềm và da mịn. Khi đã nguội, tôi bọc kỹ bằng màng thực phẩm rồi để trong tủ lạnh để thịt thấm đều hương. Khi ăn, chỉ cần thái lát mỏng, kèm dưa hành và chấm tỏi ớt là đã đủ làm say mê mọi thực khách. Đơn giản, ít công sức nhưng vẫn mang lại cảm giác sang trọng và ngon miệng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch ba chỉ bằng nước muối loãng pha chút rượu, sau đó dùng tay thoa đều lên mặt thịt để thấm. Trộn các gia vị (rượu trắng, hạt nêm, dầu hào, xì dầu, đường, bột ngọt, xá xíu) trong một bát nhỏ, sau đó ướp lên thịt. Đặt thịt vào ngăn mát tủ lạnh và để ướp ít nhất 1 ngày để gia vị ngấm sâu.
- 2
Bước 2
Sau khi ướp đủ thời gian, lấy thịt ra, pha thêm một ít rượu với bột điều (hoặc bột thực phẩm màu) rồi quét lên lớp da để tạo màu đẹp. Bọc chặt thịt bằng giấy bạc, cuộn thành khối dày 2‑3 lớp. Đặt vào nồi hấp, hấp cách thủy trong 45‑60 phút cho thịt chín mềm. Khi lấy ra, để nguội rồi gỡ lớp giấy bạc.
- 3
Bước 3
Để thịt nguội hoàn toàn, bọc lại bằng màng thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2‑3 giờ. Khi muốn dùng, lấy ra, thái lát mỏng và dọn kèm dưa hành, củ kiệu hoặc tương ớt. Thịt nguội sẽ có lớp da mịn, vị đậm đà và rất thích hợp cho các buổi tiệc Tết hay ăn nhẹ trong ngày.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.