Thịt nguội ba rọi hấp thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch miếng thịt ba rọi, để ráo rồi dùng dao cắt vài đường nông trên bề mặt để gia vị thấm sâu hơn. Tôi sẽ phi vàng tỏi rồi trộn đều tỏi, nước tương, hạt nêm, tiêu, muối, rượu mai quế lộ, đường, dầu hào và một ít xíu màu gạch tôm (để quét lên da). Đeo găng tay, ướp hỗn hợp gia vị lên toàn bộ miếng thịt, ấn mạnh để gia vị ngấm vào các khe vừa cắt.

   
2. 2

   Bước 2

   Pha một ít rượu mai quế lộ (hoặc rượu trắng) với xíu màu gạch tôm, quét lên phần da để tạo màu và hương thơm. Đặt miếng thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ để gia vị thấm sâu. Sau khi ướp xong, trải giấy bạc lên mặt bàn, sau đó là giấy nến, đặt thịt lên và cuộn chặt lại. Có thể bọc thêm một lớp giấy bạc nữa để giữ độ chặt. Đặt cuộn thịt vào nồi hấp cách thủy và hấp trong 90 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Lấy thịt ra để nguội, mở lớp giấy và cuộn lại trong màng bọc thực phẩm. Cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm để thịt đông đặc và dễ cắt. Khi ăn, cắt lát mỏng và dọn kèm dưa hành, kim chi hoặc kẹp bánh mì – mọi cách ăn đều rất ngon.