Thịt nguội

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi đánh tan 3 quả trứng, trộn với 3 thìa canh bột năng và 3 thìa canh nước lọc, khuấy đều để chuẩn bị lớp bánh tráng. Da heo sau khi cạo sạch, rửa lại, cho vào nồi nước sôi cùng một ít gừng, luộc cho đến khi mềm, sau đó vớt ra để ráo và để nguội. Khi da đã nguội, tôi cắt thành lát mỏng và ướp với tỏi phi, muối, đường, bột ngọt. Thịt nạc được cắt thành miếng lớn, cân sao cho lượng thịt và da bằng nhau (khoảng 700 g thịt nạc và 300 g da). Thịt nạc được ướp nhẹ với muối diêm, da được ướp với rượu ấp xanh, tỏi phi, muối, đường, bột ngọt, tiêu xay và tiêu hột, rồi trộn đều hai phần lại với nhau.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi trộn đều, tôi nêm lại cho vừa ăn rồi cho hỗn hợp lên chảo, xào trên lửa vừa cho da mềm và thịt chín tới, khoảng 8‑10 phút. Khi hỗn hợp đã chín, tôi dàn lớp trứng đã chuẩn bị lên chảo, để hỗn hợp thịt xào phủ lên mặt trứng, rồi cuộn lại thành cuộn dày. Cuối cùng, tôi cắt cuộn thành các khúc vừa ăn, dùng dây nilon buộc chặt từng khúc và để trong tủ lạnh để thịt nguội ngấm vị.