Thịt ngan (vịt xiêm) nấu giả cầy kiểu Hà Tĩnh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Nếu có thể, dùng khò ga để nấu, nhưng mình thấy dùng bột mía (thơm nhất) sẽ cho vị ngọt tự nhiên và màu sắc đẹp hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt thịt thành miếng vừa ăn, rắc 1/2 muỗng muối lên trên. Đeo bao tay, dùng tay bóp đều để gia vị thấm nhanh. Cắt riềng thành lát mỏng, sả cắt nhỏ (khoảng 1 cây), thêm 2 cây sả cắt xéo. Ướp với 3 muỗng mắm tôm, 2 muỗng mật mía, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng bột ngọt. Đặt tất cả vào bát, đeo bao tay và bóp đều cho gia vị ngấm sâu (bóp càng nhiều, thịt càng thơm).

   
3. 3

   Bước 3

   Đun lửa nhỏ, cho thịt đã ướp vào nồi. Đun khoảng 10 phút để thịt săn lại, rồi thêm 1 ly nước chè loãng (để màu xanh đẹp và hương thơm). Nếu muốn hương vị gần giống miền Bắc, có thể cho thêm một chén mẻ và huyết heo tươi vào nấu chung; trong trường hợp không dùng huyết heo và mẻ, không cần thêm nước trà.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp tục hầm thêm 20 phút cho đến khi thịt mềm, thấm màu và ngấm đầy hương vị. Tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.