Thịt Ngan Rang Sả Ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ngan (hoặc thịt vịt), bỏ các phần xương to, rồi cắt thành miếng vừa ăn để gia vị thấm đều.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch sả, tách làm 2 phần: một nửa băm nhỏ để ướp thịt, phần còn lại cắt khúc chéo để dùng trong bước xào.

3. 3

   Bước 3

   Trộn thịt với tỏi băm, ớt băm, nước mắm, tiêu, mì chính và hạt nêm, rồi để yên khoảng 15 phút để thấm gia vị.

4. 4

   Bước 4

   Đun chảo trên lửa vừa, cho thịt vào chiên nhanh để dầu tan ra hết; khi dầu đã ra, vớt thịt ra đĩa để chuẩn bị bước tiếp theo.

5. 5

   Bước 5

   Trong cùng chảo, cho sả cắt lát rang tới khi hơi vàng, thêm tỏi băm còn lại xào chung, rồi cho thịt đã chiên vào đảo đều. Nêm lại gia vị nếu cần, xào thêm 5‑10 phút cho đến khi thịt chín và ngấm hương, sau đó tắt bếp và dọn ra đĩa.