Chuẩn bị
35 phút
Nấu
40 phút
Khẩu phần
5
Calo
280 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1/2 con ngan
- 6-8 quả sấu (theo độ chua từng gia đình)
- Hành củ
- Hành lá
- Mùi tàu
- Gừng
- Sả
- Tỏi
Gia vị
- Muối
- Đường
Khi thời tiết Hà Nội se lạnh, mình thường nấu canh Ngan Om Sấu để ấm bụng và làm ấm không gian bếp. Món canh chua nhẹ, hương vị thơm mùi sả, gừng và mùi tàu khiến mỗi muỗng ăn đều đầy cảm giác thoải mái. Với chỉ vài nguyên liệu đơn giản, mình có thể chuẩn bị đủ cho 5 người trong vòng chưa đầy một giờ. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết để có một bát canh ngon, vừa chua vừa đậm đà nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu bằng cách cạo bỏ lớp vỏ bên ngoài của sấu, rửa sạch và để ráo. Hành lá và mùi tàu mình nhặt bỏ lá già, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Còn sả, gừng, hành củ và tỏi mình gọt vỏ, rửa lại và băm nhuyễn để chuẩn bị cho việc ướp và phi thơm.
- 2
Bước 2
Tiếp theo, mình dùng dao chặt con ngan thành những miếng vừa ăn. Cho các miếng thịt vào bát, rắc 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường và trộn đều với gừng, hành củ, tỏi, sả đã băm. Để hỗn hợp ướp trong 20‑30 phút để thịt thấm đều hương vị.
- 3
Bước 3
Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn và đun đến khi dầu nóng. Khi dầu sôi, mình cho hành, tỏi và sả băm vào phi cho đến khi vàng thơm. Sau đó, cho thịt ngan đã ướp vào, đảo nhanh tay cho tới khi thịt săn lại và tỏa mùi thơm, rồi tắt bếp.
- 4
Bước 4
Mình cho sấu và thịt ngan đã xào vào nồi, đổ nước sao cho ngập hết thịt. Đậy nắp và bật lửa lớn cho nước sôi nhanh, rồi hạ lửa nhỏ để om trong khoảng 30 phút cho thịt chín mềm. Sau khi om xong, mình dùng muôi dầm nhuyễn sấu cho tới khi đạt độ chua mong muốn, nêm nếm lại cho vừa miệng. Cuối cùng, rắc mùi tàu và hành lá lên trên, khuấy nhẹ và tắt bếp. Nếu muốn vị đậm hơn, mình có thể thêm một ít nước cốt dừa.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.