Thịt ngâm nước mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch 2 dây thịt ba chỉ, cho vào nồi nước luộc vừa chín, rồi cho hai củ hành tím cắt lát vào nấu cùng để thịt thấm hương.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi thịt chín, vớt ra ngâm trong thau nước đá vài phút cho thịt trắng lại, rồi để ráo trên rổ hoặc dùng khăn thấm khô.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho 1/2 lít nước mắm và 700 g đường vào nồi, đun lửa nhỏ khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, rồi tắt bếp để hỗn hợp nguội.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị hũ thủy tinh sạch và khô, cho thịt vào hũ, đổ hỗn hợp nước mắm‑đường lên tới ngập thịt. Dùng que tre hoặc vật nặng đè để thịt không nổi, rắc tiêu hột dã dập, tỏi và ớt vào. Đậy kín, để nơi thoáng mát khoảng 3 ngày, hoặc tốt nhất 1 tuần để thịt thấm đều và giòn tan.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi ngấm, cắt thịt thành lát mỏng, xếp ra đĩa, ăn kèm rau sống và bánh tráng để cuốn. Thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.