Thịt nấu đông

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi ngâm thịt bắp giò trong nước muối loãng, rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn và ướp với 1 muỗng canh nước mắm trong 20 phút. Đồng thời, nấm mèo ngâm cho nở, rửa sạch, để ráo. Hành tím rửa sạch, băm nhỏ.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành băm vào phi thơm, sau đó thêm nấm mèo cắt sợi và 1 muỗng cà phê hạt nêm, xào sơ rồi bỏ ra đĩa. Dùng lại nồi, cho thịt đã ướp và 1 muỗng cà phê hạt nêm, xào cho thấm gia vị và săn lại. Thêm nước lọc ngập mặt thịt khoảng 2 lòng tay, đun lửa vừa, hớt bọt thường xuyên, nấu khoảng 30 phút cho thịt mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi nước cạn bớt, tôi cho nấm đã xào trở lại nồi, nêm lại gia vị cho vừa ăn, nấu thêm 10 phút, tắt bếp và rắc tiêu đập dập.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho thịt nấu đông ra tô hoặc chén, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6 giờ để đông lại.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi muốn ăn, dùng dao mũi nhọn cắt quanh thành chén, lật ngược để lấy thịt ra dĩa. Thịt có màu hồng nhẹ, mềm béo, thơm ngon khi ăn lạnh, ăn kèm cơm nóng, dưa cải chua và nước mắm ớt.