Chuẩn bị
10 phút
Nấu
1 tiếng 40 phút
Khẩu phần
1
Calo
580 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 bên má heo có xương, nhiều mỡ
- 3/4 nồi nước (khoảng 500 ml)
- Hành khô và hành lá (tùy chọn)
- Tùy chọn: hạt tiêu, bột ngọt, dầu hào, dầu ô liu, rượu nấu ăn, nước dừa, trứng luộc, củ cải, hành tây, cà rốt
Gia vị
- 1.3 muỗng canh xì dầu (nước tương)
- 1 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh bột canh
- 1 muỗng canh đường
- Tùy chọn: hạt tiêu, bột ngọt, dầu hào, dầu ô liu, rượu nấu ăn, nước dừa, trứng luộc, củ cải, hành tây, cà rốt
Mình sẽ chia sẻ cách làm thịt má heo kho tầu thơm ngon, đậm đà mà không gây ngấy. Đầu tiên mình sẽ caramel hoá đường để tạo màu nâu sẫm, rồi cho thịt vào ninh cùng nước, xì dầu, nước mắm và bột canh cho đến khi thịt mềm ngậy. Quá trình ninh lâu khoảng 90 phút giúp thịt thấm đều hương vị, còn tùy chọn thêm trứng luộc, củ cải hay cà rốt để tăng độ phong phú. Khi ăn, rắc hành lá và hành khô lên trên để tăng hương thơm. Món này rất thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc những dịp tụ họp cuối tuần.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình cho 1 muỗng canh đường vào chảo nóng, khuấy liên tục cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu nâu đậm, thơm mùi caramel. Khi đường đã đạt màu, tắt bếp và để chảo sang sang để tránh bị cháy.
- 2
Bước 2
Thái má heo thành những miếng dài khoảng 2‑3 cm (tầm 2‑3 đốt tay). Cho thịt vào nồi, thêm hành khô đã băm nhỏ, rồi đổ hỗn hợp đường caramel đã chuẩn bị lên trên, đảo đều trong 2 phút để đường bám vào thịt và hành thơm. Tiếp theo, đổ 3/4 nồi nước vào nồi, cho xì dầu, nước mắm và bột canh vào, khuấy nhẹ. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh trong khoảng 90 phút cho đến khi thịt mềm, thấm đều gia vị và không còn ngấy. Khi gần hoàn thành, nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc hành lá và hành khô lên trên. Nếu muốn, mình có thể thêm trứng luộc, củ cải, hành tây, cà rốt vào nồi trong 20‑30 phút cuối cùng để món ăn thêm đa dạng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.