Thịt luộc mắm nêm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, mình rửa sạch 300 g thịt heo ba chỉ dưới vòi nước. Đun một nồi nước sôi đủ để ngập miếng thịt, cho vào 1 muỗng giấm và 1 muỗng muối. Khi nước sôi lại, thả thịt vào và luộc trong 3‑5 phút. Sau đó mình vớt thịt ra, rửa lại bằng nước lạnh rồi cho vào nồi nước mới để giữ màu trắng đẹp.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp tục đun sôi lại và luộc thịt thêm khoảng 20 phút. Mình kiểm tra độ chín bằng cách chọc đũa vào thịt; nếu nước chảy ra màu vàng thì thịt chưa chín, hoặc cắt thử một lát. Thời gian có thể thay đổi tùy kích thước miếng thịt, nhưng không nên luộc quá lâu để tránh thịt bị khô.

3. 3

   Bước 3

   Trong lúc thịt đang luộc, mình chuẩn bị rau sống và pha nước mắm nêm.

4. 4

   Bước 4

   Để làm nước mắm nêm, mình cho một lượng mắm nêm vừa đủ vào chén, thêm nửa muỗng cà phê đường, một ít tỏi, 2 quả tắc, 1 quả ớt sừng thái lát, một ít tương ớt và vài lát thơm. Dùng muỗng khuấy nhẹ cho hỗn hợp hòa quyện; nếu mặn quá thì thêm một chút nước lọc.

5. 5

   Bước 5

   Khi thịt đã chín, mình vớt ra rửa bằng nước ấm để giữ độ giòn, rồi dùng dao sắc thái thành các lát mỏng theo sớ thịt. Cắt theo sớ giúp miếng thịt đẹp và dễ ăn hơn.

   
6. 6

   Bước 6

   Đậu hũ mình cắt thành khối vuông khoảng 2 cm, có thể luộc sơ trong vài phút hoặc chiên nhanh lên tùy sở thích.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình xếp thịt, đậu hũ, bánh tráng và rau sống lên đĩa, rưới nước mắm nêm lên và thưởng thức ngay!