Thịt Luộc Cuốn Rau

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba chỉ, ướp nhẹ muối rồi để ráo. Đun sôi một nồi nước, cho thịt vào luộc cho tới khi chín tới (khoảng 10‑12 phút). Khi nước sôi, cho hành tím đã nướng và một ít gia vị vào để nước luộc thơm hơn; nước luộc này có thể dùng làm canh nhẹ.

2. 2

   Bước 2

   Khi thịt chín, vớt ra nhanh chóng ngâm trong bát nước đá khoảng 10 giây rồi để ráo. Thái thịt thành lát mỏng vừa ăn, giữ cho miếng thịt vẫn mềm và mọng nước.

3. 3

   Bước 3

   Giã nhuyễn tỏi và ớt, trộn với nước mắm và một chút đường (nếu thích) để tạo nước chấm. Ngâm gốc hành lá trong nước đá để chúng giòn và giảm mùi hăng.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị đĩa rau sống, dưa cải ngâm, ngò rí và gốc hành lá đã ngâm. Đặt một lát thịt lên lá rau, cuốn lại cùng các loại rau và dưa, rồi chấm với nước mắm đã pha. Thưởng thức ngay khi còn tươi.