Thịt luộc ăn kèm đồ chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chọn miếng thịt ba chỉ có phần nạc và mỡ cân đối, không quá dày. Rửa sạch, sau đó ướp với một ít muối trong khoảng 1 phút rồi rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ bớt mùi hôi.

   
2. 2

   Bước 2

   Đặt nồi nước lên bếp, cho sả đã đập dập và hành tây (hoặc hành tím) cắt múi nhỏ vào, thêm ½ thìa cà phê muối. Khi nước chưa sôi, thả nguyên miếng thịt vào. Không đậy nắp, hớt bọt thường xuyên để nước trong. Đun ở lửa vừa khoảng 30 phút, rồi giảm lửa nhỏ để nước không bị sôi mạnh. Khi xiên đũa qua thịt không còn thấy màu hồng chảy ra, nghĩa là thịt đã chín tới.

   
3. 3

   Bước 3

   Tắt bếp, để thịt ngâm trong nồi nước dùng thêm khoảng 10 phút để thịt mềm và ngấm vị. Khi lấy ra, dùng dao cắt lát mỏng, cẩn thận không để thịt bị rách.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị đồ chua: gọt vỏ củ cải trắng và cà rốt, bào mỏng. Trộn đều hai loại rau củ, rắc 1 thìa cà phê muối, trộn đều và để yên 15 phút để chúng ra nước.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau 15 phút, vắt kiệt nước của hỗn hợp rau củ rồi cho vào một tô lớn. Pha hỗn hợp ngâm: 1 phần nước sôi để nguội, 0.5 phần đường và 0.5 phần chanh (hoặc dấm gạo). Đổ hỗn hợp này lên rau củ cho ngập mặt, đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi dùng.