Thịt lợn treo gác bếp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt nạc mông, sau đó cắt thành những miếng dọc theo thớ, độ dày khoảng 3 cm để khi treo sẽ khô đều và không bị cứng.

   
2. 2

   Bước 2

   Mắc khén mình rang tới có mùi thơm, rồi giã nhỏ. Hạt dổi nướng cho phồng lên, để nguội rồi giã nhuyễn. Hai loại gia vị này sẽ tạo hương vị đặc trưng cho thịt khô.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình trộn thịt với tất cả các gia vị: mắc khén, hạt dổi, hạt tiêu, ớt khô, mì chính và bột canh. Đánh đều, sau đó để yên khoảng 10 phút để gia vị thấm vào từng sợi thịt.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình xiên từng miếng thịt vào que xiên, xếp thành hàng trên gác bếp. Đốt củi sao cho lửa liên tục, để thịt treo khô trong khoảng 2 ngày (hoặc cho tới khi đạt độ khô mong muốn). Khi muốn ăn, mình lấy ra hâm nhẹ, rồi chiên hoặc nướng lại, xé nhỏ, vắt chút chanh và chấm với tương ớt – món nhậu tuyệt vời cho mọi dịp.