Thịt lợn nướng lá mắc mật

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch thịt, gỡ bỏ da và lông, sau đó ướp nhẹ với một chút muối và dấm để khử mùi. Tiếp theo cho thịt vào nồi nước sôi chần qua, đồng thời thả một ít hành củ khô và gừng đã đập dập vào để tăng hương thơm. Khi nước sôi lại, vớt thịt ra để ráo và dùng tăm nhọn hoặc dĩa đâm liên tục lên bề mặt để da sẽ giòn hơn khi nướng.

2. 2

   Bước 2

   Phần da thịt mình rắc muối hạt, rồi chà mạnh cùng với dấm (hoặc chanh) ba lần liên tục cho da thấm đều, giúp da khi nướng sẽ giòn và không bị khô.

3. 3

   Bước 3

   Sau đó mình chuẩn bị hỗn hợp ướp: cho hạt nêm, một chút đường, lá mắc mật băm nhỏ, hành củ khô băm, tỏi băm, xì dầu, ngũ vị hương, tiêu đen và dầu hào vào. Dùng dao khứa vài đường sâu trên thịt (không cắt rời) rồi bôi hỗn hợp ướp lên khắp bề mặt, ép cho ngấm. Đặt thịt vào tủ lạnh qua đêm để thịt săn lại và thấm vị.

4. 4

   Bước 4

   Sáng hôm sau mình bật lò nướng ở nhiệt độ 200 °C (nếu lò yếu có thể tăng lên 220 °C, lò mạnh thì giảm một chút). Đặt thịt lên khay nướng đã lót giấy bạc, rắc một ít muối hạt dưới da và đâm da lại một lần nữa bằng dĩa. Nướng trong khoảng 30 phút, sau đó kiểm tra độ chín; nếu chưa đủ, tiếp tục nướng thêm 5‑10 phút (đối với miếng lớn có thể cần 15‑20 phút). Nếu không có lò, mình cũng có thể dùng nồi chiên không dầu với cùng nhiệt độ.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình pha sốt ăn kèm: trộn xì dầu, một ít đường, một chút nước chanh (hoặc nước quất) và cho ớt tươi hoặc tương ớt nếu muốn ăn cay. Dọn thịt nướng ra đĩa, rưới một ít sốt lên trên và ăn kèm cơm trắng nóng hổi.