Thịt lợn nấu giả cầy

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi dùng rơm để thui chiếc chân giò; nếu không có rơm, tôi sẽ nướng trực tiếp trên ngọn lửa gas.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch chân giò, tách phần móng chặt cắt thành 6 miếng vừa ăn, còn phần thịt cắt thành khúc vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Xay nhuyễn củ riềng 100 gram cho đến khi mịn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho riềng xay và bột nghệ vào thịt đã cắt, trộn đều và để ngấm trong 15 phút.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm mắm tôm vào hỗn hợp, trộn đều để gia vị thấm sâu.

   
6. 6

   Bước 6

   Lọc lấy nước mẻ (nước lên men) và đổ vào thịt, trộn đều một lần nữa.

   
7. 7

   Bước 7

   Mẻ được làm bằng cách cho cơm nguội và ít nước vào chai nhựa, ủ khoảng 20 ngày cho lên men.

   
8. 8

   Bước 8

   Rắc 2 thìa cafe hạt nêm và 1 thìa cafe bột mì chính, trộn đều và để ướp thêm 15 phút.

   
9. 9

   Bước 9

   Đun sôi hỗn hợp, đậy nắp, hạ lửa nhỏ trong khoảng 20 phút; thịt sẽ tự ra nước, không cần thêm nước.

10. 10

    Bước 10

    Cho tiết lợn vào, đảo đều cho tiết chín và thấm vào thịt; tránh cho quá sớm để không bị cháy.

    
11. 11

    Bước 11

    Rắc chút rau răm nếu thích, nêm nếm vừa ăn, rồi bày ra đĩa, ăn nóng với cơm hoặc bún.