Chuẩn bị
30 phút
Nấu
50 phút
Khẩu phần
1
Calo
2400 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Thịt cổ hoặc ba chỉ (pork shoulder/belly) – 1 kg
- Hành lá – 1 cây
- Hành tây – 1 củ
- Tỏi – 5‑8 tép
- Gừng – 25 g
- Củ cải trắng (daikon) – 150 g
- Tỏi băm – 1/3 thìa (cho nước chấm)
Gia vị
- Tiêu đen hạt – 10‑15 hạt
- Lá nguyệt quế – 5 lá
- Mirin (nước khử mùi) – 125 ml
- Nước tương (soy sauce) – 4 thìa
- Dầu mè (sesame oil) – 2 thìa
- Rượu trắng Hàn Quốc (cheongju) – 3 thìa
- Đậu tương lên men (doenjang) – 1 thìa (cho nước chấm)
- Tương ớt Hàn Quốc (gochujang) – 1 thìa (cho nước chấm)
- Dầu mè – 1 thìa (cho nước chấm)
Thịt lợn luộc kiểu Hàn Quốc không chỉ đơn giản mà còn cực kỳ thơm ngon khi được ướp gia vị vừa ngọt vừa mặn. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết cách ướp, luộc và làm nước chấm đặc trưng, sao cho miếng thịt luôn trắng róc, mềm tới từng sợi. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu cơ bản và làm theo các bước, bạn sẽ có ngay một món ăn gia đình đầy ấn tượng. Thịt luộc này ăn kèm với củ cải ngâm và rau sống, ăn kèm tương ớt Hàn Quốc sẽ càng tăng hương vị. Hãy cùng mình vào bếp và cảm nhận hương vị truyền thống ngay hôm nay!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch miếng thịt, lau khô bằng giấy ăn. Đặt thịt vào một bát lớn, chuẩn bị các gia vị ướp: mirin, nước tương, dầu mè và rượu trắng. Trộn đều và để ướp trong 20‑30 phút. Nếu không có mirin, có thể thay bằng rượu gừng khoảng 50 ml.
- 2
Bước 2
Trong khi thịt đang ướp, chuẩn bị các nguyên liệu nấu: cắt hành lá thành đoạn 3‑4 cm, cắt hành tây thành lát, băm nhỏ tỏi, gừng và chuẩn bị lá nguyệt quế, tiêu hạt và củ cải trắng (cắt thành lát mỏng).
- 3
Bước 3
Cho thịt đã ướp và tất cả các nguyên liệu (hành lá, hành tây, tỏi, gừng, tiêu, lá nguyệt quế, củ cải) vào nồi lớn. Đổ nước sao cho ngập mặt thịt, đun sôi rồi hạ lửa vừa. Đun liu riu trong 40‑50 phút cho thịt chín mềm. Nếu trong quá trình ướp có ra nước, hãy đổ nước đó vào nồi để tăng hương vị.
- 4
Bước 4
Sau khoảng 40 phút, kiểm tra độ chín bằng cách dùng đũa hoặc dao cắm vào thịt, nếu dễ xuyên qua và nước trong nồi không còn bọt, thịt đã chín. Vớt thịt ra, để nguội một chút rồi thái mỏng vừa ăn.
- 5
Bước 5
Chuẩn bị nước chấm: trộn đều doenjang, gochujang, dầu mè và tỏi băm. Dọn thịt đã thái lên đĩa, kèm với lá củ cải ngâm và rau sống. Món ăn đã sẵn sàng, chấm với nước chấm Hàn Quốc sẽ càng ngon miệng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.