Thịt lợn giả bò khô – Đậm đà, giòn tan, thơm lừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Thái nạc thăn thành những miếng dọc thớ, độ dày khoảng 0,5 cm. Rửa sạch, cho vào nồi luộc cùng một ít bột nêm, đun tới khi thịt chín tới và nước sôi lên. Vớt thịt ra, để ráo nước.

2. 2

   Bước 2

   Băm nhuyễn tỏi, sả và gừng (có thể dùng máy xay). Trộn đều các gia vị: bột điều, bột nghệ, dầu hào, mắm, đường, bột canh, dầu ăn, ngũ vị hương, bột cari và ớt bột. Thêm nước luộc thịt vừa vớt vào hỗn hợp gia vị, khuấy cho tan.

3. 3

   Bước 3

   Cho hỗn hợp gia vị lên thịt đã luộc, dùng tay đeo găng để ướp đều, ấn nhẹ để gia vị thấm sâu vào từng miếng. Nếm thử và điều chỉnh độ ngọt, mặn, cay cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

4. 4

   Bước 4

   Đặt thịt ướp trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 5 giờ (hoặc qua đêm) để gia vị ngấm đều.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi ướp, cho thịt lên chảo rộng, đun lửa nhỏ cho tới khi nước trong chảo cạn hẳn. Khi nước đã hết, chuyển sang lò vi sóng hoặc lò nướng: sấy mỗi mặt khoảng 5‑7 phút, lật lại và tiếp tục sấy thêm 5 phút. Nếu muốn thịt khô hơn, có thể tăng thời gian sấy thêm vài phút, nhưng chú ý kiểm tra thường để tránh quá khô.

6. 6

   Bước 6

   Khi thịt đạt độ khô mong muốn, lấy ra để nguội, cắt thành những lát mỏng vừa ăn. Rưới một ít chanh tươi lên khi thưởng thức để tăng hương vị.