Thịt lợn gác bếp cuốn lá tươi – Bữa tiệc rau xanh ven đường Sải Duần

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đi ra đồng, hái các loại lá dại thơm quanh Sải Duần: lá tía tô, lá lốt non, lá chua non… Rửa sơ và để sang bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp tục thu thập lá chanh non, lá ổi non và cả quả cây rau lợn; vị chua ngọt đặc trưng.

   
3. 3

   Bước 3

   Bóc và rửa sạch sả, rồi thái nhỏ để dùng làm gia vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch lá chanh, thái sợi mỏng; rửa lá ổi, để ráo.

   
5. 5

   Bước 5

   Rửa lá tía tô, lá chua, tước chỉ và cắt ngắn.

   
6. 6

   Bước 6

   Tách lá tía tô ra, để ráo.

   
7. 7

   Bước 7

   Rửa sạch lá ngũ gia bì chân chim, xếp lên đĩa. Khi này, nhóm trẻ chuẩn bị lửa và nướng thịt lợn gác bếp.

   
8. 8

   Bước 8

   Xếp đá thành vòng tròn, đặt lá khô và củi khô tạo hình chữ A, dùng giấy lật để châm lửa.

9. 9

   Bước 9

   Thổi hoặc dùng quạt để lửa bùng lên, đốt hết củi lớn.

   
10. 10

    Bước 10

    Đặt vỉ nướng lên than, cho thịt lợn gác bếp lên, nướng khoảng 5 phút mỗi mặt cho tới khi chín và có màu vàng thơm.

    
11. 11

    Bước 11

    Trong khi thịt đang nướng, rang nhẹ một ít lạc để làm topping.

    
12. 12

    Bước 12

    Bóc vỏ tỏi và hành tím, thái lát mỏng.

    
13. 13

    Bước 13

    Trộn sa tế tôm, đường, nước mắm và nước lọc thành nước chấm, nêm nếm vừa ăn.

    
14. 14

    Bước 14

    Xé nhỏ thịt đã nướng, sắp xếp các loại lá, lạc rang và thịt lên mâm, sẵn sàng cuốn.

    
15. 15

    Bước 15

    Mỗi cuốn, cho một ít lá, thịt và lạc, rồi cuốn chặt để thưởng thức hương vị tươi mát.

    
16. 16

    Bước 16

    Chia đều mâm ra 6 phần, mỗi người một cuốn, vừa ngon vừa gắn kết.