Thịt kho trứng (thịt kho rệu)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt, cắt thành miếng vừa ăn. Nếu da‑mỡ rời nhau, buộc lại bằng dây bếp. Băm nhuyễn ớt và tỏi, rồi ướp thịt với ớt, tỏi, đường, muối, bột ngọt trong 45‑60 phút để thấm đều.

2. 2

   Bước 2

   Luộc trứng vịt cho chín, vớt ra ngâm nước lạnh rồi bóc vỏ. Đun 3‑4 muỗng canh đường với một ít nước cho đến khi hỗn hợp có màu vàng cánh gián, rồi thêm chút nước để đường không bị đông. Đun sôi nước dừa với nước mắm, cho thịt đã ướp vào nấu trên lửa lớn khoảng 30 phút, sau đó hạ lửa nhỏ và kho khoảng 2 giờ cho thịt mềm, da mỡ bóng đẹp. Thêm hỗn hợp đường đã tan vào nồi, rồi cho trứng vào, đặt một tấm giấy A4 lên mặt nồi để giữ độ ẩm, tiếp tục kho thêm 1 giờ cho trứng thấm vị và thịt đạt màu vàng đẹp.

3. 3

   Bước 3

   Lưu ý: Khi để qua một ngày, màu sắc của thịt sẽ còn đậm hơn và hương vị sẽ ngấm sâu hơn.