Thịt kho trứng – Món ăn đậm đà, mềm ngậy

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình trần thịt ba chỉ cho sạch, cạo bỏ lông thừa rồi cắt thành miếng to như hộp diêm. Trong khi luộc trứng cút, mình ướp thịt với đường, mắm, rượu, xì dầu, dầu ăn, hành tỏi, tiêu và chanh. Để thịt ngấm gia vị khoảng 30 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình hòa 1 thìa đường với 2 thìa nước, đun cho tới khi đường hơi cháy màu nâu cánh gián, rồi cho vài giọt chanh vào. Đổ hỗn hợp này vào chảo, cho thịt vào đảo nhanh cho bám, rồi đổ nước sao cho ngập mặt thịt. Đun sôi, đậy nắp, hạ lửa nhỏ và kho trong khoảng 1‑1,5 giờ.

   
3. 3

   Bước 3

   Thỉnh thoảng mình mở nắp đảo thịt để các mặt thấm đều nước kho. Nếu nếm thấy chưa đủ mặn, mình sẽ thêm một chút mắm hoặc xì dầu, thậm chí một thìa soy paste để màu đẹp hơn. Khi nước trong nồi còn khoảng một nửa, mình cho trứng cút đã luộc vào kho cùng thịt.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình tiếp tục kho cho đến khi lượng nước còn lại giảm còn khoảng một nửa nữa. Khi thấy nước gần hết, mình cho một thìa mật ong vào để tăng độ ngọt nhẹ và giúp thịt mềm hơn, đồng thời rút ngắn thời gian kho. Tắt bếp, để món nghỉ vài phút rồi dọn ra đĩa, ăn kèm cơm trắng nóng hổi.