Thịt kho trứng cút nấm rơm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi cho 24 quả trứng cút vào nồi, đổ nước sao cho ngập hết trứng và đun sôi, luộc trong 15 phút cho trứng chín tới.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ trứng, tôi bóc vỏ hành tím, thái lát mỏng rồi băm nhuyễn.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, tôi cho 3 muỗng canh đường vào nồi, bật lửa lớn để đường tan chảy và cháy lên.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi đường chuyển sang màu mật, tôi thêm 1 muỗng canh dầu ô liu và 3 muỗng canh nước mắm, khuấy đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau đó, tôi cho hành tím băm vào xào nhanh khoảng 30 giây để tạo nền màu, rồi tắt bếp và chuẩn bị cắt thịt.

   
6. 6

   Bước 6

   Tôi rửa sạch 400 g thịt ba chỉ, cắt thành những miếng vuông vừa ăn.

   
7. 7

   Bước 7

   Sau khi nước màu đã sẵn sàng, tôi cho thịt ba chỉ vào nồi, trộn đều để thịt ngấm màu, đậy nắp, giảm lửa vừa và để kho.

   
8. 8

   Bước 8

   Khi trứng đã luộc, tôi vớt ra, ngâm ngay trong nước lạnh, sau đó cho vào một lọ thủy tinh và lắc nhẹ vài lần; vỏ trứng sẽ tách ra dễ dàng.

   
9. 9

   Bước 9

   Sau khi bóc vỏ, tôi mở nắp nồi, cho trứng cút vào, nhẹ nhàng đảo để trứng ngấm nước kho.

   
10. 10

    Bước 10

    Tiếp theo, tôi chuẩn bị 200 g nấm rơm: cắt bỏ phần đế, rửa sạch.

    
11. 11

    Bước 11

    Mở nắp nồi, cho nấm rơm vào, đảo nhẹ để nấm ngập trong nước kho.

    
12. 12

    Bước 12

    Đậy nắp lại, hạ lửa thành lửa nhỏ riu riu và kho trong khoảng 90 phút cho đến khi thịt mềm, thấm vị và khi dùng đũa chọc qua thịt vẫn còn chắc. Trong quá trình kho, tôi thỉnh thoảng mở nắp kiểm tra độ ẩm, nếu thấy khô thì thêm vài muỗng canh nước lọc; nếu nước quá nhiều, mở nắp một lúc để hơi bốc hơi.