Thịt kho trứng cút + củ cải trắng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt ba chỉ bằng nước muối loãng, để ráo. Sau đó cắt thịt thành các khúc dài khoảng 2‑3 ngón tay để kho nhanh hơn. Giã nhuyễn vài tép tỏi và 1 trái ớt sừng, cho vào thịt cùng nước mắm, đường, hạt nêm, muối và Mirin (nếu có). Trộn đều và ướp ít nhất 30 phút để gia vị thấm sâu.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình luộc trứng cút trong nước có cho một chút muối và giấm khoảng 10 phút để vỏ dễ bóc. Sau khi luộc, vớt trứng ra ngâm trong nước lạnh rồi bóc vỏ. Cùng lúc, mình gọt vỏ củ cải trắng, rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu, phi thơm tỏi băm. Tiếp theo mình cho thịt đã ướp vào xào nhanh cho săn lại, đảo đều các mặt. Khi thịt chín tới, rưới hết nước ướp lên chảo, đun sôi rồi thêm nước dừa tươi và 1 ly nước lọc sao cho ngập mặt thịt. Khi nước sôi lại, mình thả trứng cút vào, hớt bọt, hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho liu riu trong khoảng 1 giờ cho thịt mềm. Nếu nước rút quá, có thể thêm chút nước lọc tùy khẩu vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi kho được 1 giờ, mình cho củ cải trắng đã cắt vào nồi và tiếp tục kho thêm 10 phút cho củ cải thấm vị. Nếu muốn làm nhiều để dùng dần, nên để củ cải riêng trong tủ lạnh và chỉ cho vào khi hâm lại món ăn để tránh mất chất dinh dưỡng.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình nêm nếm lại cho vừa vị, tắt bếp và dọn món ra đĩa. Thịt kho trứng cút + củ cải trắng ngon nhất khi ăn kèm dưa kiệu hoặc dưa giá – một bữa Tết trọn vẹn!