Thịt kho trứng cút

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình đun sôi nước, cho trứng cút vào nấu ở lửa nhỏ trong khoảng 8‑14 phút. Khi trứng chín, mình vớt ra để nguội, bóc vỏ rồi cho vào chảo chiên nhanh cho bề mặt vàng ruộm.

2. 2

   Bước 2

   Thịt ba chỉ mình rửa sạch, cắt thành khối vuông vừa ăn. Để giảm bọt khi nấu, mình chần nhanh thịt qua nước nóng rồi vớt ra để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình ướp thịt với hành khô băm, một chút hạt tiêu, nước mắm, nước tương, dầu hào và đường. Mình để thịt ướp khoảng 1 tiếng để gia vị thấm đều.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi thịt đã ướp, mình cho thịt và trứng cút vào nồi, đổ nước lọc vừa đủ ngập nguyên liệu, rồi đun sôi. Khi nước sôi mình nếm lại, nếu cần mình bổ sung một ít muối hoặc đường để cân bằng vị mặn‑ngọt.

5. 5

   Bước 5

   Để món kho có màu nâu đẹp mắt, mình thêm nước hàng dừa vào nồi. Nếu không có nước hàng, mình sẽ đun chảo nóng, cho một ít đường tan cho đến khi chuyển sang màu nâu nhẹ, rồi đổ một chén nước vào để tạo màu tương tự.

6. 6

   Bước 6

   Mình hạ lửa nhỏ, để nồi kho sôi liu riu cho tới khi thịt mềm, nước còn lại sệt lại dưới đáy nồi. Cuối cùng mình cho hành lá và rau mùi vào trộn đều, tắt bếp và dọn ra dĩa.