Thịt kho trứng cút

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt, cắt thành miếng vừa ăn, rồi cho vào nồi nước sôi trùng để loại bỏ mùi hôi. Đổ ra để ráo, rồi ướp với 1 thìa bột canh trong 7‑10 phút để thịt thấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong lúc chờ thịt ngấm, mình cho trứng cút vào nước sôi có chút muối, luộc khoảng 4‑5 phút, sau đó vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh. Bóc vỏ cẩn thận, rửa lại và để ráo (có thể dùng giấy thấm dầu để nhanh khô).

   
3. 3

   Bước 3

   Cho một ít dầu vào chảo, đun nóng rồi đặt trứng cút vào chiên sao cho một mặt vàng đều. Lắc nhẹ chảo để mặt còn lại cũng chín vàng, rồi dùng thìa thủng vớt trứng ra để ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Giữ lại dầu trong chảo, cho thịt đã ướp vào xào trên lửa vừa. Khi thịt bắt đầu chảy mỡ và chuyển sang màu vàng đều, mình vớt thịt ra cho vào bát cùng trứng cút đã chiên.

   
5. 5

   Bước 5

   Gạn bớt dầu trong chảo, chỉ để lại khoảng 1 thìa. Thêm 1 thìa phở đường vào, đun trên lửa vừa cho đến khi đường chuyển sang màu cánh rán, rồi tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Bật lại bếp, cho trứng và thịt trở lại chảo, thêm 2 củ hành khô thái lát, 1 củ tỏi băm nhuyễn, 2 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính. Đảo đều để gia vị thấm vào thịt và trứng.

   
7. 7

   Bước 7

   Đổ khoảng 2 bát nước vào chảo, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ liu riu khoảng 5 phút cho nước cạn bớt, mùi thơm lan tỏa. Rắc một chút tiêu xay, tắt bếp và dọn ra đĩa, ăn kèm với cơm nóng.