Thịt kho trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch 1 kg thịt heo với một chút muối, sau đó cho thịt vào nồi đun sôi nhanh qua một lần để loại bỏ bọt và mùi hôi. Khi thịt đã chín sơ, mình vớt ra rửa lại bằng nước sạch, rồi cắt thành miếng vừa ăn – có thể cắt khối to nếu muốn.

2. 2

   Bước 2

   Cho thịt đã cắt vào bát, ướp với 3 muỗng cà phê Knor, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, tỏi băm và hành tím băm. Đậy kín và để trong tủ lạnh qua đêm (hoặc ít nhất 8 tiếng) để gia vị thấm đều.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ thịt ướp, mình luộc 10 quả trứng trong nước sôi khoảng 9‑10 phút cho chín tới. Sau khi trứng chín, vớt ra ngâm nước lạnh, bóc vỏ và nếu muốn có thể chiên sơ mặt trứng cho vàng nhẹ.

4. 4

   Bước 4

   Bắt nồi lên bếp, để nồi nóng nhẹ rồi cho 2 muỗng cà phê đường vào đun cho đến khi tan chảy và chuyển sang màu vàng nâu (caramel). Khi đường đã có màu, mình cho thịt đã ướp vào đảo đều, xào cho thịt săn lại và thấm màu caramel. Tiếp theo, đổ 0.75 lít nước dừa tươi vào nồi, khuấy nhẹ và để sôi.

5. 5

   Bước 5

   Khi nước sôi, mình vớt bọt để nước trong hơn, giảm lửa xuống mức liu riu, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Sau đó cho trứng đã luộc (hoặc chiên sơ) vào nồi, đậy nắp và kho trong 30‑45 phút với lửa nhỏ vừa, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để tránh dính đáy. Khi thịt mềm, nước không còn quá khô, món thịt kho trứng đã sẵn sàng để dọn lên bát.