Chuẩn bị
20 phút
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
8
Calo
1080 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 kg thịt ba rọi
- 2 kg nước dừa tươi
- 20 trứng vịt (luộc chín)
Gia vị
- 325 g nước mắm
- 235 g đường cát
- 25 g bột ngọt (MSG)
- 100 g tỏi bằm
- 1 ít nước màu kho
- 100 g dầu ăn
Thịt kho trứng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong những dịp Tết hay cúng gia tiên. Mùi thơm của tỏi phi, vị ngọt thanh của nước dừa và hương mặn nhẹ của nước mắm hòa quyện tạo nên hương vị đậm đà, ngọt bùi. Món này rất thích hợp ăn kèm với dưa giá, rau sống và cơm trắng nóng hổi. Dưới đây là cách mình thực hiện chi tiết từng bước để có món thịt kho trứng mềm, ngọt và đậm đà như nhà làm. Hãy cùng mình vào bếp và cảm nhận hương vị truyền thống của Việt Nam nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình ngâm thịt ba rọi trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh cho sạch và để ráo.
- 2
Bước 2
Cân chuẩn lượng nước mắm và đường theo công thức: 325 g nước mắm và 235 g đường.
- 3
Bước 3
Cân bột ngọt 25 g và tỏi bằm 100 g, chuẩn bị sẵn để dùng trong giai đoạn ướp và phi.
- 4
Bước 4
Mình trộn thịt đã ráo với 1/2 phần nước mắm, 1/2 phần đường và 1/2 phần bột ngọt đã cân sẵn, ướp trong khoảng 15‑20 phút cho gia vị thấm đều.
- 5
Bước 5
Đun nóng 100 g dầu ăn trong nồi, phi tỏi cho tới khi vàng thơm, rồi cho thịt đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại.
- 6
Bước 6
Thêm nước dừa tươi vào nồi, giảm lửa nhỏ và hầm khoảng 45 phút cho thịt mềm. Khi thịt gần chín, mình cho trứng vịt luộc đã bóc vỏ vào kho, tiếp tục hầm cho tới khi trứng ngấm màu và thịt đạt độ mềm mong muốn. Cuối cùng, thêm một ít nước màu kho nếu muốn màu sắc đẹp mắt, nêm nếm lại cho vừa ăn và dọn kèm dưa giá, rau sống.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.