Thịt kho trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch 500 g thịt ba chỉ, cắt thành miếng dày vừa. Đặt thịt vào nồi, cho một ít muối và giấm, đun sôi, hớt bọt, rồi rửa lại thịt để loại bỏ mùi hôi.

2. 2

   Bước 2

   Làm nước hàng: cho khoảng 2‑3 muỗng canh đường và một ít nước vào nồi, khuấy tan, đun sôi mạnh. Khi nước đường sôi, hạ lửa nhỏ và tiếp tục đun cho tới khi hỗn hợp chuyển sang màu đậm như caramel. Tắt bếp, thêm một chút nước, đun sôi lại – nước này sẽ dùng để ướp thịt.

3. 3

   Bước 3

   Bóc vỏ hành và tỏi, băm nhuyễn. Trộn thịt đã rửa với nước hàng, hành tỏi băm, 1 thìa bột canh và một ít nước mắm (hoặc nước tương). Để hỗn hợp ướp trong 30 phút để gia vị thấm đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Luộc 6 quả trứng cho chín, bóc vỏ, sau đó chiên nhẹ trên chảo cho mặt ngoài vàng ruộm.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun nồi chứa thịt đã ướp trên lửa vừa, đổ 300 ml nước dừa vào, đun sôi rồi hạ lửa vừa. Sau 5 phút, cho trứng chiên vào nồi, nêm muối, đường, tiêu và một chút nước mắm cho vừa ăn. Khi thịt mềm, nước kho sệt lại, tăng lửa nhanh để gần cạn, rắc hạt tiêu và tắt bếp. Món ăn đã sẵn sàng, ăn nóng với cơm trắng.