Thịt kho trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Luộc trứng: cho trứng vào nồi, đổ nước sao cho ngập trứng, đậy nắp và đun lửa lớn. Khi nước sôi mạnh, hạ lửa nhỏ và đun tiếp 5‑8 phút. Tắt bếp, đổ nước ra, rửa trứng bằng nước lạnh rồi ngâm để trứng nguội, giúp bóc vỏ dễ dàng mà không làm vỡ.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi trứng đang luộc, luộc sơ thịt ba chỉ và thịt chân giò trong nước sôi khoảng 5 phút, rồi rửa sạch, cắt thành khối vuông vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Ướp thịt với bột ngọt, nước mắm và một ít đường, trộn đều cho gia vị thấm vào từng miếng thịt.

4. 4

   Bước 4

   Trong một nồi sạch, cho 2,5 thìa (phở) đường vào, đun ở lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu nâu cánh gián (đường caramel). Thêm 1 chén nước, tắt bếp ngay để tránh màu nước trở nên đắng.

5. 5

   Bước 5

   Đổ hỗn hợp nước caramel vào nồi có thịt đã ướp, đun lửa vừa cho nước sốt bám vào thịt, tạo độ sệt. Thêm 1 bát nước nữa, đậy nắp và hầm cho thịt chín mềm, khoảng 20‑25 phút.

6. 6

   Bước 6

   Trong lúc chờ thịt mềm, chiên trứng luộc trên chảo cho đến khi các mặt có màu vàng nâu đẹp mắt. Khi thịt đã gần chín, cho trứng chiên vào nồi, đảo nhẹ để tránh làm vỡ trứng. Đun thêm khoảng 10 phút cho nước kho thấm vào trứng, nếu nước cạn thì thêm chút nước và nêm lại cho vừa miệng.

7. 7

   Bước 7

   Món thịt kho trứng đã hoàn thành, có thể dùng kèm cơm nóng hoặc xôi trắng. Bạn cũng có thể biến tấu công thức này cho các món kho khác như kho su hào, kho củ cải trắng hay kho dừa non tùy mùa.

   
8. 8

   Bước 8

   Cảm ơn mọi người đã xem, chúc các bạn thành công và ngon miệng!