Thịt Kho Trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt heo, cắt thành khối vuông lớn. Ướp thịt với 3 tbsp đường, 1 tbsp ớt sừng băm, 1 tbsp hành tím băm, 1 tbsp tỏi băm, ½ tbsp hạt nêm, 1 tbsp tương ớt, 3 tbsp nước mắm và 1 tsp bột ngọt. Trộn đều, để yên 30 phút cho gia vị thấm. Trong lúc chờ, luộc trứng vịt cho chín rồi lột vỏ.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng nồi, cho 2 tbsp dầu ăn và 1 tbsp hành tỏi băm vào phi thơm. Thêm thịt đã ướp vào xào đến khi săn lại. Đổ 1 lít nước dừa vào ngập thịt, đun sôi rồi hạ lửa vừa, ninh nhẹ trong khoảng 60 phút, vớt bọt thường xuyên.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau 60 phút, cho trứng vịt đã lột vào nồi, tiếp tục đổ thêm 1 lít nước dừa còn lại. Giữ lửa vừa, để nước sôi nhẹ, khuấy nhẹ và vớt bọt để tránh cháy. Nếu nước cạn, có thể thêm nước dừa hoặc nước nóng.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp tục nấu thêm 30‑40 phút cho trứng thấm màu vàng và thịt mềm ngậy. Giữ lửa nhỏ, không để nước cạn hoàn toàn.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm 3 tbsp nước mắm để tăng độ đậm đà, nêm lại cho vừa ăn. Tắt bếp, đậy nắp 15‑20 phút để hương vị hoà quyện. Múc ra dĩa, ăn kèm cơm nóng và rau thơm.