Thịt kho trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo rồi cắt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt với hành tím, tỏi, dầu hào, xì dầu, dầu mè, trộn đều và để yên khoảng 5‑10 phút cho thấm gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi thịt đang ướp, chuẩn bị trứng cút: cho trứng và nước lạnh vào nồi, đun sôi rồi luộc 3‑5 phút. Khi trứng chín, vớt ra rổ, ngâm ngay trong nước lạnh, sau đó gõ nhẹ để bóc vỏ.

3. 3

   Bước 3

   Nếu dùng dừa tươi, cắt cùi dừa thành sợi dài khoảng 0.3‑0.5 cm. Nếu không có dừa, chỉ cần chuẩn bị 200 ml nước dừa thay thế.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng nồi, cho 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa canh đường vào, khuấy cho đường tan và chuyển sang màu cánh gián. Thêm thịt đã ướp vào đảo nhanh tay cho thịt săn lại, nêm thêm mắm cá cho vị đậm đà. Khi thịt đã chín sơ, cho dừa (hoặc nước dừa) và trứng cút vào nồi, nhẹ nhàng đảo đều.

5. 5

   Bước 5

   Đổ nước lọc sao cho ngập mặt thịt, tăng lửa lớn trong khoảng 10 phút để nước sôi mạnh, sau đó hạ lửa vừa và kho khoảng 10‑15 phút cho nước thấm vào thịt và trứng. Nếu muốn món khô, có thể mở lửa lớn hơn một lúc để nước bốc hơi nhanh; nếu thích nước hơn, chỉ cần kho ở lửa nhỏ cho đến khi nước sệt lại vừa ăn.

6. 6

   Bước 6

   Tùy sở thích, có thể rán nhanh trứng cút qua chảo trước khi cho vào nồi để trứng ngấm gia vị hơn. Khi thịt mềm, trứng thấm vị và dừa thơm, tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.