Thịt Kho Trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt đùi heo, cắt thành khối lớn khoảng 3‑4 cm. Cho thịt vào bát, ướp với 2 muỗng canh nước mắm, tỏi băm, 1 muỗng canh nước màu dừa, 1,5 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê bột ngọt và 4 trái ớt nguyên để giữ vị cay nhẹ. Trộn đều, để thịt ướp ở nhiệt độ phòng khoảng 1 giờ cho thấm gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Đặt 10 quả trứng gà vào nồi, đổ nước ngập trứng, đun sôi rồi hạ lửa nấu 8‑10 phút cho trứng chín tới. Đổ trứng ra bát nước đá để làm lạnh nhanh, sau đó lột vỏ và để sang một bên.

3. 3

   Bước 3

   Cho thịt đã ướp vào nồi, đổ nước sao cho ngập thịt, đun sôi rồi hạ lửa nấu cho nước cạn bớt và thịt săn lại (khoảng 15‑20 phút). Thêm 400 ml nước dừa và trứng đã lột vào nồi, đun mạnh trong 30 phút. Khi nước dừa gần hết, đổ thêm 400 ml nước lọc, hạ lửa nhỏ và tiếp tục hầm 20 phút nữa cho thịt mềm, nước sệt lại. Nêm lại muối, đường nếu cần, tắt bếp và dọn ra đĩa.