Thịt Kho Trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt thịt ba rọi thành khối vuông khoảng 5×5 cm, sườn non rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn. Đun sôi một nồi nước muối đặc, cho thịt và sườn vào trụng nhanh để loại bỏ bọt và tạp chất, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Ướp thịt và sườn với hành tím băm, tỏi băm, ớt xay nhuyễn, một ít tiêu (hoặc tiêu hạt) và 5 muỗng canh nước mắm ngon. Để yên khoảng 10‑15 phút để gia vị thấm.

3. 3

   Bước 3

   Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi, sau đó cho thịt và sườn đã ướp vào xào săn tới khi bề mặt hơi vàng. Đổ nước dừa (từ 2 trái dừa tươi) sao cho ngập mặt thịt, bật lửa lớn tới khi sôi, hớt bọt. Thêm trứng gà đã luộc chín, bóc vỏ vào nồi, hạ lửa nhỏ, đậy nắp hầm ít nhất 30 phút.

4. 4

   Bước 4

   Khi nước dừa đã giảm còn khoảng một nửa thể tích ban đầu, nêm thêm nước mắm cho vừa ăn (vẫn giữ vị hơi nhạt để không quá mặn). Đậy nắp tiếp tục hầm thêm 20‑30 phút cho thịt mềm, trứng ngấm đều hương vị và nước sệt lại tạo màu đẹp.

5. 5

   Bước 5

   Nếu muốn nước kho đặc hơn, có thể hầm thêm một lần nữa cho nước bốc hơi hết, rồi tắt bếp. Dọn món ra đĩa, rắc ít tiêu xay lên trên và thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.