Thịt kho tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Thái thịt thành miếng vừa ăn. Đun nóng chảo, cho một ít dầu, chiên thịt cho đến khi vàng đều và phần mỡ bốc lên. Nếu thịt ít mỡ chỉ chiên nhanh để vàng, còn nhiều mỡ thì chiên kỹ hơn để bớt bớt. Băm nhỏ hành khô và để sang bên.

2. 2

   Bước 2

   Thêm 1 thìa đường và 1 thìa dầu ăn vào chảo, đảo nhanh cho đường tan và hơi chuyển sang màu vàng nhạt. Khi đường bắt đầu có màu cánh gián, cho thịt đã chiên và hành khô vào đảo đều, sau đó nêm mắm và dầu hào. Đừng để đường chín quá, chỉ cần tạo vị ngọt nhẹ để khi kho lửa lớn, đường sẽ tiếp tục caramel hoá và làm nước kho sệt lại.

3. 3

   Bước 3

   Đổ nước sao cho mặt thịt ngập, mở lửa to và đun cho nước sệt lại, giảm bớt lượng nước cho đến khi nước kho đặc và dính vào thịt. Khi nước gần cạn, rắc hành lá thái nhỏ và hạt tiêu đã xay nhuyễn, đảo đều. Tắt bếp, bày thịt kho tiêu ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.