Thịt kho tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm thịt ba rọi trong nước ấm pha chút gừng và muối 5 phút để khử mùi hôi, rồi rửa lại bằng nước lạnh. Tiếp theo ướp thịt với 1 muỗng canh đường trong 5 phút để mỡ tan ra. Băm nhuyễn ớt, hành tím và hành lá, trộn chung với 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh tiêu và 1/2 muỗng canh bột ngọt, ướp hỗn hợp này lên thịt trong 30 phút. Cuối cùng mình xào thịt trên lửa nhỏ vừa cho đến khi thịt săn lại khoảng 10 phút.

2. 2

   Bước 2

   Để tạo màu nước màu, mình lấy một chảo sạch, cho 1 muỗng canh đường vào và đun lửa nhỏ cho đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu caramel. Khi caramel đã sánh, đổ vào 200 ml nước dừa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Sau đó thêm 4 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh bột ngọt, khuấy nhanh cho đến khi các gia vị tan hoàn toàn.

3. 3

   Bước 3

   Mình cho thịt đã xào vào chảo nước màu đang sôi, giảm lửa xuống lửa nhỏ và thêm 100 ml nước dừa còn lại để nước dừa ngập mặt thịt. Đun nhẹ trong khoảng 30 phút cho đến khi nước sệt lại và thấm vào thịt. Khi hoàn thành, tắt bếp, rắc thêm một chút tiêu để tăng hương vị và dọn ra đĩa.