Thịt kho tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ướp thịt: Rửa sạch thịt, cắt lát vừa ăn. Cho thịt vào bát, thêm hạt nêm, tiêu xay, tỏi băm, ớt băm, nước mắm, dầu hào và đường. Trộn đều và để ướp trong 30‑60 phút để thịt thấm gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Kho: Đầu tiên làm nước màu, cho một ít nước vào chảo rồi rắc đường vào, đun cho đến khi nước đường bốc hơi và đường chuyển sang màu nâu cánh gián. Thêm thịt đã ướp vào chảo, đảo đều cho thịt săn lại. Đổ nước lọc sao cho nước ngập mặt thịt, đun lửa vừa. Khi nước sôi, nếm lại, nếu cần thêm nước mắm hoặc đường để cân bằng vị. Khi nước gần cạn, cho hành lá và ớt băm vào, rắc thêm tiêu, đảo nhanh trong 1‑2 phút rồi tắt bếp.