Thịt Kho Tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cắt thịt ba chỉ thành miếng mỏng vừa ăn, rồi cho vào bát. Thêm 1 muỗng café tỏi băm, 1 muỗng café hành tím băm, 1 muỗng café tiêu, 1 muỗng café đường, ½ muỗng café bột ngọt, 4 muỗng café nước mắm và 1 muỗng café nước tương. Nếu muốn có chút cay, có thể cho ớt băm vào. Trộn đều, ướp khoảng 10‑15 phút để gia vị thấm vào thịt.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi ướp xong, tôi đun nóng chảo, cho 3 muỗng café dầu ăn và 2 muỗng café đường vào. Bật lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu nâu cánh gián đậm – tạo caramel.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, tôi cho thịt đã ướp vào chảo có caramel, đảo nhanh để nước ướp hòa tan caramel và thịt được áo màu đều. Thêm ¼ chén nước lọc, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, để thịt kho sôi riu riu cho thấm. Khi cần, tôi điều chỉnh độ mặn, ngọt bằng cách thêm nước mắm hoặc đường cho vừa miệng.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi nước trong chảo đã sánh lại, thịt mềm và thấm vị, tôi tắt bếp, rắc ½ muỗng café tiêu lên trên và trộn đều. Cho món ăn ra dĩa, ăn kèm cơm trắng là sẽ thật tuyệt vời.