Thịt kho tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tất cả nguyên liệu. Thịt ba rọi cắt thành miếng vừa ăn, sau đó ướp với hành tím băm, một ít đường và một chút muối trong khoảng 5‑10 phút để thịt thấm gia vị và giữ được độ béo khi kho.

2. 2

   Bước 2

   Bật bếp, cho chảo lên lửa lớn, đổ một ít dầu ăn, thả hành tím cắt khoanh vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt đã ướp vào xào nhanh cho đến khi thịt săn lại và hơi vàng, tạo lớp vỏ bảo vệ để giữ độ ẩm bên trong.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị hỗn hợp nêm: hòa nước màu, nước mắm, nước tương, một chút bột ngọt, đường, muối và hạt nêm trong bát. Đổ hỗn hợp này vào nồi kho cùng thịt đã xào, khuấy đều. Nếu có nối đất (đá nấu kho) thì cho vào để hương vị đậm đà hơn.

4. 4

   Bước 4

   Giảm lửa xuống mức nhỏ, đậy nắp nấu liu riu trong khoảng 15 phút cho thịt thấm đều gia vị và mềm. Khi thời gian qua, mở nắp, cho hành lá cắt khúc, tiêu xay và ớt băm vào, nhanh tay đảo đều rồi tắt bếp. Không cho thêm nước để nước kho đặc và ngậy.