Thịt kho tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch 500g thịt ba chỉ, cắt thành miếng vừa ăn. Ngâm thịt với một ít muối và gừng đập dập trong 10 phút để khử mùi.

2. 2

   Bước 2

   Thái nhỏ 5 củ hành tím và ớt (tùy khẩu vị). Trộn hành, 3 muỗng canh đường, hạt tiêu rang và một chút muối vào thịt, ướp trong 15‑30 phút để thịt ngấm vị và có màu sáng bóng.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị nước kho: cho 2 muỗng canh đường và một ít mỡ vào chảo, đun đến khi đường chuyển sang màu cánh gián. Đổ nhanh vào nửa bát nước lạnh, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp tục cho 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng canh xì dầu vào chảo. Khuấy cho hỗn hợp hòa quyện, nếm lại, nếu cần thêm chút muối cho vừa miệng.

5. 5

   Bước 5

   Cho hành tím đã đập dập, thái nhỏ vào chảo, phi thơm rồi cho thịt đã ướp vào xào săn lại cho thịt săn lại và thơm mùi hành.

6. 6

   Bước 6

   Chuyển thịt sang nồi đất, đổ hỗn hợp nước kho đã chuẩn bị vào, thêm tiêu hạt và ớt quả. Đảo đều để thịt ngấm đều gia vị.

7. 7

   Bước 7

   Đậy nắp nồi, hạ lửa nhỏ và kho trong khoảng 15 phút. Khi mở nắp, đảo đều để nước kho thấm vào từng miếng thịt.

   
8. 8

   Bước 8

   Tiếp tục kho cho đến khi mỡ trong nồi bốc lên và thịt đã ngấm đầy vị, khoảng 5‑10 phút nữa. Khi thấy nước kho sệt lại, thịt đã chín mềm, tắt bếp và dọn ra đĩa.