Thịt kho tàu trứng cút

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch 2 lạng thịt ba chỉ bằng muối biển, sau đó thái miếng vừa ăn. Luộc 10 quả trứng cút trong nước sôi cho tới khi chín, rồi bóc vỏ ra.

2. 2

   Bước 2

   Ướp thịt với một ít mắm cá, đường và một chút nước hàng (tôi dùng nước hàng Tâm Đức để màu sắc đẹp và vị ngon). Để 5‑10 phút cho gia vị thấm.

3. 3

   Bước 3

   Bật bếp, cho thịt vào chảo, đảo nhanh trên lửa lớn cho tới khi thịt săn lại. Đổ nước sâm (hoặc nước lọc) vừa đủ ngập thịt, đun sôi, hớt bọt nếu có. Thêm nước hàng để màu nước đẹp như ý, giảm lửa nhỏ và hầm liu riu cho tới khi thịt mềm và nước cạn bớt.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi thịt đã hầm được khoảng nửa tiếng, cho trứng cút đã bóc vỏ vào nấu chung. Nêm lại gia vị vừa ăn, tiếp tục hầm cho tới khi thịt và trứng đều mềm, nước sệt lại.

5. 5

   Bước 5

   Nếu muốn món ăn thêm béo ngậy, mình cho một chút bơ lạt vào lúc đảo thịt lần cuối. Tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.