Thịt kho tàu trộn tôm đất

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm, cắt bỏ râu rồi ngâm qua nước muối nhẹ để tôm thơm và sạch bớt cát.

   
2. 2

   Bước 2

   Thái thịt ba rọi thành miếng dày hơn bình thường (khoảng 2‑3 cm). Ướp thịt với tiêu, ớt, muối, dầu hàu, 1 thìa nước mắm, hành tỏi băm, nước màu và để yên 1‑2 giờ cho gia vị thấm sâu.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho thịt vào nồi khô, đun lửa lớn, đảo liên tục cho đến khi thịt xém vàng đều, rồi thêm đường đỏ vào khuấy tan và tạo lớp caramel nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong một chảo khác, phi thơm hành tỏi với một ít dầu, sau đó cho tôm đã rửa sạch vào xào nhanh, ướp nhẹ với muối cho tôm ngấm vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi thịt đã săn lại và bắt đầu ra mỡ, cho ớt băm vào đảo thêm một lúc để tăng hương vị, rồi đổ nước dừa hoặc nước lọc vừa đủ ngập mặt thịt, hạ lửa nhỏ và hầm cho đến khi thịt mềm, nước sệt lại.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi nước đã sắp cạn và sệt lại, tôm đã được xào vàng sẽ được cho vào nồi, đảo nhanh để tôm thấm gia vị và giữ độ giòn.

   
7. 7

   Bước 7

   Tiếp tục đảo đều cho tôm chín vàng đẹp, nêm lại một chút muối nếu cần, rồi tắt bếp. Món ăn sẽ có màu vàng óng, thơm mùi kho và cay nhẹ từ ớt.

   
8. 8

   Bước 8

   Kiểm tra độ mềm của thịt, nếu đã mềm và nước đã cạn tới độ sệt mong muốn, tắt bếp. Món Thịt kho tàu trộn tôm đất đã sẵn sàng để dọn lên bát cơm nóng.

   
9. 9

   Bước 9

   Trang trí bằng ít rau sống tươi ngon, ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mì để tận hưởng hương vị đậm đà, cay nhẹ và thơm mùi kho truyền thống.