Chuẩn bị
20 phút
Nấu
1 tiếng 30 phút
Khẩu phần
6
Calo
610 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g thịt vai heo
- 200 g thịt ba rọi
- 500 g sườn non
- 5‑7 trứng vịt
- 1 trái dừa tươi hoặc 500 ml nước dừa tươi
- Củ hành
- Tỏi
Gia vị
- Ớt
- Tiêu
- Nước mắm
- Nước tương
- Đường
- Bột ngọt
- 1 muỗng cà phê nước màu dừa
Mình thường chuẩn bị món thịt kho tàu vào những ngày mưa lạnh, vừa có cơm nóng, rau sống giòn tan, lại có trứng vịt mềm bùi. Đầu tiên mình ướp ba loại thịt: vai heo, ba rọi và sườn non, để chúng ngấm vị ngọt mặn và hương tiêu. Sau khi ướp, mình cho nước dừa và nước màu dừa vào, để thịt ngấm màu và hương thơm đặc trưng. Khi thịt đã mềm, mình cho trứng vịt luộc và vài trái ớt nguyên vào nồi, để món ăn thêm phần đậm đà. Cuối cùng, mình dọn món ăn lên đĩa, kèm rau sống và cơm trắng, vừa ăn vừa cảm nhận vị ngọt thanh của dừa hòa quyện cùng vị mặn của nước mắm.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch ba loại thịt, cắt thành khúc vừa ăn. Cho thịt vào tô, ướp với nước mắm, đường, hành xay, tỏi xay, tiêu và bột ngọt, trộn đều và để yên 15 phút để thấm gia vị.
- 2
Bước 2
Thêm nước màu dừa và nước tương vào tô thịt, trộn lại cho gia vị ngấm đều. Để hỗn hợp ướp thêm 15 phút nữa.
- 3
Bước 3
Luộc trứng vịt cho chín, sau đó lột vỏ và để sang một bên.
- 4
Bước 4
Mở dừa, lấy nước dừa (hoặc dùng nước dừa đóng hộp). Đổ thịt đã ướp vào nồi, đổ nước dừa sao cho nước sấp mặt thịt, có thể thêm chút nước nếu cần. Cho trứng vịt và vài trái ớt nguyên vào nồi để tăng hương thơm.
- 5
Bước 5
Đun lửa nhỏ, hầm cho đến khi thịt mềm và thấm vị (khoảng 60‑80 phút). Khi nước kho còn khoảng 1/2‑1/3 chỗ, tắt bếp – tùy sở thích muốn nước nhạt hay đậm.
- 6
Bước 6
Bày thịt và trứng lên đĩa, kèm dĩa rau sống và cơm nóng. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt thanh của dừa hòa quyện cùng vị mặn của nước mắm.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.